去年，有媒體報道，江西光上饒、景德鎮(zhèn)就輸出了5000家“江西小炒”，其中大半都開在了浙江。而在杭州，有這么一處地方，在坊間被稱作“廣豐村”（江西省上饒市的一個轄區(qū)），據(jù)說兩公里的路遍布江西廣豐菜餐館。近日，潮新聞記者來到了這個“廣豐村”。

坊間的“廣豐村”就是九堡三村村，一條九橫路兩公里，道路兩邊基本都是農村自建房，江西菜館有10來家，平均算下來隔200米就有一家，剩余的餐館以安徽菜和衢州菜為主。

九橫路上的廣豐菜館

燒了十年廣豐菜，終于熬出了頭

廣豐人家（三村店），最近在社交平臺上走紅，上午十一點潮新聞記者進到店里，正好碰到午市人最多的時候，兩人或三四人擺開一桌，桌上滿滿當當是油亮油亮的廣豐菜。店里有兩個大冰柜，擺滿了新鮮的菜，客人直接在冰柜前點菜，老板娘就從冰柜里拿出來到后廚。盡管是中午，大部分人還是會邊喝酒邊吃飯，大聲暢談，熱鬧非凡。

明檔點餐的廣豐菜

記者點了一道老板娘推薦的骨頭肉和空心菜桿，據(jù)說是廣豐特色菜。菜上得很快，分量也很足，骨頭肉微辣口味，肉質鮮嫩；空心菜桿比平日里吃到的更香，而且不油膩，非常下飯。此外，老板還介紹了土鵝、雞爪、魚尾和豬腳等等菜肴，都是店里的廣豐特色菜。

骨頭肉和空心菜

掌勺的是老板老邱，江西廣豐人，今年41歲，店里的每一道菜都是出自他手。熱火朝天的廚房里，老邱正在顛鍋翻炒，非常有煙火氣。“之前請了一個廚師，但我感覺他放調料太多，雜七雜八的麻辣醬、豆瓣醬，不是我們江西的家常味道，客人也慢慢流失了，后來我就自己燒，用油鹽醬醋就夠了。”

廣豐菜屬于饒幫菜系，具有鮮香、味重、偏辣的特點，通過簡單調味保持原汁原味。“其實純正的廣豐菜，說白了就是當?shù)丶页２恕！崩锨裾f他沒有跟什么師傅學過，完全就是把家里的味道“搬”到了杭州。現(xiàn)在店里的生意越來越火爆，老邱一直秉持著很樸素的想法，“菜都沒動的，肯定是不好吃；菜都吃精光的，肯定是好吃的。”就這樣，廣豐人家逐漸在杭州立足。

老邱在后廚忙碌

與現(xiàn)在的火爆生意截然不同的是，十年前，老邱跟妻子和剛出生的小孩度過了非常艱難的時期。老邱從小跟著在杭州上班的父母長大。2015年老邱跟妻子以及剛出生的小孩一家三口來到筧橋，開了第一家廣豐菜館。“剛開始沒經(jīng)驗，第一年虧了三十多萬，到處借錢，”加上小孩剛出生，要吃奶粉，老邱覺得那時候過得很辛苦。

在筧橋的第一年，生意并不好，后來他們看到九堡三村村的廣豐菜館生意好，就決定搬來這邊。期間因為三村村在拆遷改建，他們還到搬到邊上黃家村過渡了幾個月。2016年，現(xiàn)在的廣豐人家正式開業(yè)了。從這里開始，老邱自己掌勺燒菜，生意一年年好起來了。

店內就餐的一名姜姓客人也是廣豐人，在杭州待了二十多年了。這家店剛搬到三村村的時候，有朋友推薦說好吃，他就過來吃了一次，之后基本每周都會來。“因為菜味好就經(jīng)常來，如果菜味不好就不來了嘛！”為了這口家鄉(xiāng)的味道，他大中午寧愿騎二十多分鐘的電瓶車來吃飯。

最近廣豐人家在社交媒體上火了，許多人慕名而來。老邱說周末起碼要燒八個小時的菜，中午十一點到三點沒停過，晚上從五點燒到九點半，還有人要進來，老邱幾乎要吃不消了。“我們自己賺點辛苦錢。”如果另外請廚師，價格低的話沒錢賺，價格高了沒人吃也沒用，老邱覺得還是自己燒，份量多，價格適中，自然而然就有人來吃了。“大家都是到處吃的，肯定哪里好吃、哪里實惠，就到哪里。”

“老鄉(xiāng)要吃老鄉(xiāng)的菜”，在九堡生活有熟悉感

距離廣豐人家不遠處，另一家廣豐菜館也在營業(yè)中。老板娘祝阿姨正在吃飯休息，店里還有一個大桌，四五人邊聊邊吃。祝阿姨今年已經(jīng)56歲了，她老公在廚房忙活，今年61歲了，他們倆都是廣豐人。

祝阿姨的廣豐菜館

他們在廣豐和杭州兩地輾轉了三次。之前在廣豐的時候也是開了一個小飯館，但是老家人比較少，都出來打工了，他們賺不到多少錢，2016年的時候就想來杭州看看。一開始在筧橋同心村開了一年多，但是生意一般，后來家里有些事情就回去了。一年之后，他們又到半山開了一年，也是沒有生意，于是再次回到老家。

后來他們想，還是找個地方安安心心干幾年，兩個人年紀也大了，別的工作不好找，自己開飯館比較自由，于是就來到九堡三村村開了這家廣豐菜館，從2021年一直到現(xiàn)在。

祝阿姨覺得這一片老鄉(xiāng)多一些，生意會好一點，來店里吃飯的基本上都是江西人。“這里比較偏僻，房租便宜些，所以來杭州打工的很多廣豐人都住在這里。”也正因為這樣，這里聚集了很多廣豐菜館，“老鄉(xiāng)要吃老鄉(xiāng)的菜。”

根據(jù)網(wǎng)上的房租價格統(tǒng)計，九堡三村村的房租的確要比市區(qū)便宜不少。15平方米左右的合租房間，?價格在700元/月到800元/月之間，整租房間的?價格從1200元/月到3000元/月不等。而濱江區(qū)的一室房租均價就要3000元/月，拱墅區(qū)在2500元/月，西湖區(qū)要到3500元/月。

祝阿姨和老公有一個兒子和一個女兒，他們都三十多歲了，目前已經(jīng)在杭州定居，晚上店里忙的話都會來幫忙。“我們來杭州習慣了，跟自己家一樣，很多親戚、熟人也在這里，一天天很開心的。”祝阿姨對目前的狀況比較滿意，“燒菜都是燒老家的味道、媽媽的味道，也沒有學過，去大酒店是不行，不過自己開個小飯店是還可以的，賺點吃吃、玩玩。”

從九堡到杭州東站，也許都有小“廣豐村”

前兩家廣豐菜館老板都提到了曾在筧橋開店，記者便來到了筧橋探訪。這里的房子和馬路都有翻新過的痕跡，人煙相對稀少一些，廣豐菜館大概只有五六家，主要聚集在筧丁路到丁蘭路一帶。

廣豐土菜館（筧丁路店）是筧橋一家火出圈的菜館，下午兩點左右，店里雖然沒有客人，但老板和老板娘還在廚房忙活。

廣豐土菜館（筧丁路店）

老板娘徐女士今年40歲，她和老公結婚已經(jīng)十幾年了，剛結完婚就從廣豐出來到杭州謀生。剛開始是老公的姐夫在杭州東站開飯店，他們就在飯店里打工，此外也在下沙給食堂做過菜。后來聽老鄉(xiāng)小姐妹說在筧橋附近開飯店，已經(jīng)積累了一定經(jīng)驗的他們就在2018年把這家店開起來了。

徐女士表示之前在東站就有很多廣豐人，不過東站拆了一批之后就有好多老鄉(xiāng)搬到這里。“我們廣豐人喜歡來杭州。”徐女士說，一來，廣豐離杭州比較近，許多人過來打工定居；二來，她們又想吃到家鄉(xiāng)菜，于是許多廣豐菜館開在了這里。

“沒有花里胡哨”是廣豐菜的特點。因為是做土菜，所以廣豐土菜館的很多食材都是大巴車直接從廣豐運過來的，一般隔個三五天送一次。徐女士說：“有很多菜只有我們那邊有，比如白玉豆、豇豆等等。”

徐女士告訴記者，在這附近打“江西菜”名號的不一定正宗，招牌中一定得有“廣豐”才行。她們平常也不去運營平臺賬號，都是顧客自發(fā)在平臺上發(fā)圖片、給好評，許多人刷到覺得有胃口就來了，而且來了一次，基本上就會來第二次第三次。除了江西人喜歡來這里吃，還有很多愛吃辣的人也會慕名過來，他們吃了好吃又會跟朋友推薦，就這樣自己家的店生意越來越好。“現(xiàn)在周末的晚上，有時候人家排隊要排一個多小時呢。”（潮新聞客戶端記者潘駿、實習生張嘉南）

來源：錢江晚報