俗話說：舒服不過倒著，好吃不過餃子。

確實，餃子好吃，很多人都喜歡吃餃子。

如果想吃的話，我們可以天天吃。

餃子最開始的時候叫“嬌耳”，還有“扁食”“餃餌”“粉角”等叫法。餃子來源于我國古代的“角子”，是從餛飩逐步演變來的。別小看小小的餃子，距今卻已有1800多年的歷史了。

創(chuàng)意餃子 吃出新意

包餃子的兩大主料，一是餃子皮，二是餃子餡。

大多數(shù)情況下，餃子皮是用面粉+水做的，也有用米粉的。傳統(tǒng)的餃子皮就是面粉的原色，現(xiàn)在有所創(chuàng)新，用蔬菜汁和面可做出五顏六色的皮，看著賞心悅目。

傳統(tǒng)的餃子餡以肉餡為主，那是因為之前生活水平有限，逢年過節(jié)當然要吃得油膩一點，打打牙祭。現(xiàn)在的餃子餡有葷有素，有甜有咸，琳瑯滿目，應(yīng)有盡有，沒有做不到，只有想不到。餡料除了經(jīng)典的豬肉、牛肉、羊肉，還有魚、蝦、蟹黃、海參等海鮮，白菜、豆腐、西紅柿、雞蛋等不一而足。

在除夕春節(jié)包餃子時，大家還會把糖、花生、硬幣等包到餡里，吃到糖寓意生活甜美，吃到花生寓意健康，吃到硬幣寓意財運不斷。好寓意、好兆頭，驚喜連連。 

餃子皮、餡兒都有了，接下來的程序就是包啦。在以往逢年過節(jié)時，包餃子是家里非常有儀式感的一件大事。把案板、搟面杖、面粉、蓋簾等必需品拿出來準備好，就可以開工了。只見家庭成員分工明確、各司其職，一片片圓圓的餃子皮在搟面杖的搟壓下如雪片飛出，這邊包餃子的也不甘示弱，手法熟練地捏擠出一個個漂亮的餃子。大家說說笑笑，不一會兒的功夫，小巧玲瓏的餃子就整整齊齊地擺滿了蓋簾。包餃子是個和諧、溫馨的過程，既烘托了節(jié)日的氣氛，又激發(fā)了人們的食欲。

做到這幾點 健康吃餃子

如今生活條件好了，大家吃餃子除了節(jié)日應(yīng)景、品嘗美味，也應(yīng)吃得更健康。那么，怎么包餃子、吃餃子才有益健康呢？

合理膳食可以促進健康。食物多樣是實踐合理膳食最基本的原則。《中國居民膳食指南》中建議，實現(xiàn)食物多樣，每天至少要吃12種食物，每周吃25種食物。餃子皮是用面粉做的，屬于糧谷類；餃子餡兒可以包羅萬象，蔬菜、肉、蛋、海鮮等，都可以包進來；調(diào)餃子餡時可以加油、鹽……只要搭配合理，小小的餃子就可以輕松實現(xiàn)食物多樣。

當然，如果搭配得不合理，不會包餃子、吃餃子，就有可能帶來一些健康問題。關(guān)于健康吃餃子的建議有以下幾點：

包，自己動手

有時間的話，還是應(yīng)該自己動手包餃子，尤其是全家人一起動手，吃出美味、吃出親情，而且更加營養(yǎng)、安全。當然，市場上各種速凍水餃也是應(yīng)有盡有，購買方便，也可節(jié)省時間，但還是少了自己動手包餃子帶來的融融暖意和親情。

肉，適量為宜

不少人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子，就圖那一口香。我們平常吃的肉已經(jīng)不少了，包餃子還是盡量多放蔬菜、少放肉，或者直接做成素餡餃子。做餡時用的肉不要太肥，有時間的話可以自己動手剁餡，乒乒乓乓地才有節(jié)日氣氛。

油，點到為止

許多人調(diào)餃子餡時，覺得只放肉香味不夠，還要另加好多油。口味要講究，健康也要注意，我們吃的油已經(jīng)過量了，油多容易影響健康，所以應(yīng)該點到為止。

菜，留住營養(yǎng)

由于蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，大家都習(xí)慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等于把其中的營養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話，最好把擠出來的水分用來打肉餡，以免營養(yǎng)白白流失。

鹽，盡量少放

油多了，口感會有點膩，多加鹽或醬油，口感會變好，可鹽吃多了，血壓就會升高。所以，油適量，鹽也要盡量少放。

吃，煮著最好

餃子可以煮、蒸、煎、炸等。用煮或蒸的方法，餃子中的營養(yǎng)流失較少，也符合中國飲食文化的內(nèi)涵。

作者：國家健康科普專家?guī)鞂＜?/p>

北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授  馬冠生