上海飲料“營養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)表（上海市疾病預(yù)防控制中心供圖）

上海飲料部分飲品菜單（上海市疾病預(yù)防控制中心供圖）

為幫助消費(fèi)者更好地了解飲料產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，上海市3月26日推出了飲料“營養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)新舉措，并在4家企業(yè)進(jìn)行試點(diǎn)。這一舉措立即引起了網(wǎng)友熱議，這個(gè)“營養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)科學(xué)合理嗎？它更利于人們精準(zhǔn)消費(fèi)和飲食健康嗎？

了解“營養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)

上海飲料“營養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，是一種通過圖形方式，讓消費(fèi)者一眼就能看出食品營養(yǎng)配置的標(biāo)識(shí)，目的是幫助消費(fèi)者購買食品時(shí)，精準(zhǔn)、快速、理性地做出選擇。

標(biāo)識(shí)分為ABCD四個(gè)等級(jí)，主要根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量，對(duì)飲料進(jìn)行綜合分級(jí)。比如，“營養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)將糖的界限值分三檔：0.5克/100毫升、5克/100毫升和11.5克/100毫升。

不超過0.5克是A級(jí)，0.5克~5克/100毫升之間是B級(jí)，5克~11.5克/100毫升之間是C級(jí)，超過11.5克/100毫升是D級(jí)。

其中，0.5克/100毫升是我國現(xiàn)行預(yù)包裝食品國標(biāo)里規(guī)定可以聲稱“無糖”的界限，5克/100毫升是國標(biāo)里規(guī)定可以聲稱“低糖”的界限；而11.5克/100毫升是我國膳食指南中對(duì)高糖的分界，膳食指南里認(rèn)為飲料含糖量≥11.5克/100毫升為高糖。

飽和脂肪的兩個(gè)界限值是0.75克/100毫升和2.5克/100毫升。而反式脂肪，A級(jí)和B級(jí)所要求的≤0.3克/100毫升，也是現(xiàn)行國標(biāo)里規(guī)定可以聲稱不含反式脂肪酸的界限。

“營養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)的“非乳源性糖”意思是，不是乳糖的糖。乳糖主要來自牛奶，也就是說，牛奶里的乳糖不算。而非糖甜味劑，就是指我們常說的代糖、甜味劑，比如赤蘚糖醇、阿斯巴甜、安賽蜜等。總之，糖少的、不用甜味劑的、脂肪少的、飽和脂肪、反式脂肪少的飲料，就是A級(jí)和B級(jí)產(chǎn)品。

飲料營養(yǎng)分級(jí)是否科學(xué)

對(duì)于“營養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，有人認(rèn)為這是一個(gè)好的嘗試，選購飲料時(shí)能更快了解其營養(yǎng)價(jià)值，也有人認(rèn)為這是形式主義，對(duì)健康并沒太大幫助。

那么它是否科學(xué)呢？首先，“營養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)的初衷是為了讓大家健康消費(fèi)，從而做出更加精準(zhǔn)的抉擇。由此看來，它的出現(xiàn)有積極意義。

不過，分級(jí)也可能有誤判。比如，純鮮榨果汁，糖分都在5%以上，很多還超過11.5%，基本上都會(huì)被歸為C級(jí)或D級(jí)。而全脂純牛奶的飽和脂肪含量約有1.86克/100毫升，會(huì)被歸為B級(jí)或C級(jí)。而一款加牛奶的咖啡或者奶茶，如果多加一些牛奶，因?yàn)楹酗柡椭荆陀锌赡鼙辉u(píng)為B級(jí)或C級(jí)。在這個(gè)分級(jí)標(biāo)識(shí)里就能看到，美式咖啡是A級(jí)，但有的拿鐵咖啡卻是C級(jí)。其實(shí)，拿鐵就是加了點(diǎn)牛奶的咖啡，從營養(yǎng)角度，比美式還是要健康一些的，畢竟牛奶里含有鈣，還能彌補(bǔ)鈣的流失呢。

另外，這個(gè)分級(jí)標(biāo)識(shí)還特別指出，不使用非糖甜味劑的才能是A級(jí)，意思是說，只要用了代糖就不能是A級(jí)。然而，《健康中國行動(dòng)（2019—2030年）》明確指出：“盡快研究制定我國兒童添加蔗糖攝入的限量指導(dǎo)，倡導(dǎo)天然甜味物質(zhì)和甜味劑飲料替代飲用。”“提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品。”

實(shí)際上，食品甜味劑是一種常用的食品添加劑，批準(zhǔn)使用的食品甜味劑都是安全的。不加糖只喝白水、茶水當(dāng)然是最健康的，但是，如果想要甜味又不想要糖，代糖依然是目前最好的替代辦法。畢竟我們吃東西、喝飲料還有一個(gè)很重要的需求——享受美味和快樂。

營養(yǎng)分級(jí)標(biāo)識(shí)可作為參考

總的來說，上海飲料“營養(yǎng)選擇”分級(jí)可以作為參考，但并非唯一標(biāo)準(zhǔn)。

不能完全依賴它，更不能把它當(dāng)作健康的“護(hù)身符”或“擋箭牌”。如果你覺得選了A級(jí)、B級(jí)就更健康，就可以放飛自我，敞開了吃甜點(diǎn)、吃紅燒肉、吃炸雞，最終也不一定有多健康。

作為營養(yǎng)師，我還是要提醒大家，我們要綜合考慮各種因素，結(jié)合自己的身體狀況與需求，合理安排每天的飲食和生活。飲食健康的基本原則還是合理搭配，適量飲食。在適量的前提下，還是可以享受奶茶、飲料等美味的。在享受美味的同時(shí)，也要注意保持適度的運(yùn)動(dòng)！

（作者系科信食品與健康信息交流中心副主任、中國互聯(lián)網(wǎng)辟謠平臺(tái)專家委員會(huì)成員）